اسفناج فریز شده سرطان زا می شود؟

این کار در صنعت به نام «بلانچینگ» معروف است. «شنیده ام که نگهداری اسفناج در فریزر باعث سرطان زا شدن آن می شود؟ آیا این موضوع صحت دارد؟»
در پاسخ به ایشان باید بگویم اسفناج را می‌توان هم به صورت خام و هم پخته به مدت ۶ تا ۱۲ ماه داخل فریزر با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری کرد. یکی از نگرانی‌هایی که مدت‌ها بین مردم وجود داشته و شما هم به آن اشاره کرده‌اید، نگرانی از تشکیل ترکیب‌های سرطان‌زایی مانند نیتروزامین در اسفناج پخته‌ای است که داخل فریزر نگهداری می‌شود. اتحادیه اروپا در این زمینه بررسی‌هایی را روی اسفناج‌های پخته و فریزشده انجام داد و متوجه شد که مقدار این نیتروزامین به قدری کم است که جایی برای نگرانی نیست.
به طور کلی، بهتر است ما اسفناج یا سایر سبزی‌ها را پیش از قرار دادن در فریزر، یک آب‌گردانی ساده بکنیم یعنی آنها را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار دهیم و خارج کنیم. این کار در صنعت به نام «بلانچینگ» معروف است. با این کار، آنزیم‌هایی که باعث قهوه‌ای‌شدن و پایین آمدن طول عمر سبزی‌ها می‌شوند از بین می‌روند و به این ترتیب ما می‌توانیم سبزی‌ها را برای مدت طولانی‌تری بدون نگرانی از تغییر رنگشان در فریزر نگهداری کنیم. البته به شما توصیه می‌کنم در صورت امکان، اسفناج را به جای پختن کامل، با همین روش آنزیم‌بری، کمی آب‌گردانی کنید یا آن را به شکل خام در فریزر بگذارید. با این وجود هرچند گفته می‌شود می‌توان سبزی‌های مختلفی از جمله اسفناج را ۶ تا ۱۲ ماه داخل فریزر گذاشت اما هرچه فاصله فریزکردن سبزی‌ها تا زمان مصرف شان کمتر باشد، عطر و طعم بهتری خواهند داشت. ضمن اینکه با کوتاه شدن زمان فریزکردن سبزی‌ها تا هنگام مصرف، ویتامین‌هایشان هم بیشتر حفظ خواهند شد و خوردنشان فایده بیشتری برای بدن خواهد داشت. البته عمر نگهداری سبزی‌ها و مواد غذایی پخته در فریزر به دلیل از دست رفتن بافت اولیه‌شان، نصف می‌شود و میزان ویتامین ‌C حدود ۵۰ درصد کاهش پیدا می‌کند.
دکتر مسعود کیمیاگر/ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی/ استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

چای و آب‌پرتقال خطر سرطان تخمدان را کم می‌کند

نوشیدن چای و آب‌پرتقال می‌تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان در زنان را تا یک‌سوم کاهش دهد.
به گزارش پایگاه خبری «سلامانه» به نقل از سایت «دیلی میل»، یک تحقیق مفصل 30 ساله نشان داد، مواد موجود در چای و مرکبات می‌تواند از انسان برابر این بیماری محافظت کند.
از سرطان تخمدان بانام قاتل خاموش هم یاد می‌شود چون معمولاً دیرتر از آنکه بتوان درمانش کرد، تشخیص داده می‌شود.
دانشمندان دانشگاه «ایست آنجلینا» در انگلیس با بررسی اطلاعات مربوط به 171 هزار و 940 زن 25 تا 55 ساله متوجه شدند، کسانی که میوه‌های سرشار از آنتی‌اکسیدانی به نام «فلاوونویدس» می‌خورند – آنتی‌اکسیدانی که در چای، سیب و مرکبات وجود دارد- کمتر از بقیه در معرض تومورهای تخمدان هستند.
آن‌هایی که چای می‌خوردند تا 31 درصد و آن‌هایی که زیاد آب مرکبات -به‌خصوص پرتقال- می‌خوردند تا 21 درصد کمتر در معرض این بیماری بودند.
نتیجه این تحقیق در «American Journal of Clinical Nutrition» منتشرشده است.

علت بروز لکه‌های سفید روی ناخن‌

هرچند اغلب مردم تصور می‌کنند نقطه‌های سفید کوچکی که گاهی روی ناخن‌ها ایجاد می‌شود به دلیل کمبود روی یا کلسیم است اما، در حقیقت این دلیل واقعی نیست.
محققان آمریکایی اظهار کردند: یکی از معمول‌ترین دلایل بروز این لکه‌ها روی ناخن‌های دست و پا، شرایطی است که از آن به نام leukonychia یاد می‌شود. هرچند اغلب مردم تصور می‌کنند که به دلیل کمبود روی یا کلسیم دچار این مشکل می‌شوند، اما در حقیقت این دلیل واقعی نیست.

این لکه‌ها به دنبال آسیب یا ضربه خفیف تا متوسط به ناخن ظاهر می‌شوند. اگر فکر می‌کنید هیچ ضربه‌ای به ناخن شما وارد نشده، حتما این نکته را مد نظر داشته‌ باشید که ناخن‌ها خیلی آهسته رشد می‌کنند. بنابرین آسیب و ضربه ممکن است به هفته‌ها قبل از اینکه لکه‌ها ظاهر شوند، مربوط باشد. احتمال دیگر این است که لکه‌ها نشانه‌ای از عفونت، حساسیت خفیف یا عوارض جانبی ناشی از یک داروی خاص باشند.

منبع آسیب به ناخن‌ها هرچه باشد، لکه‌های ظاهر شده معمولا به هیچ درمانی نیاز ندارند و همزمان با رشد ناخن به تدریج از بین می‌روند و تنها وقتی که ناخن شما بار دیگر دچار آسیب یا ضربه شود، دوباره ظاهر می‌شوند. اگر روی تمام ناخن‌های شما رگه‌ها یا لکه‌های سفید ظاهر می‌شود، leukonychia احتمالا دلیل جدی‌تری همچون کم‌خونی، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های کبدی، دیابت یا بیماری کلیوی وجود دارد.

مهم‌ترین علل ناباروری در زنان

یک متخصص زنان و زایمان ضمن اشاره به بیشترین علل ناباروری در ایران، گفت: علل ناباروری در مردان و زنان متفاوت است.
دکتر نجمه فائز در گفت‌وگو با خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) - منطقه سمنان، اظهار کرد: یکی از علت‌های شایع ناباروری در زنان مربوط به لوله‌های رحمی است؛ گاه ممکن است در برخی از زنان انسداد لوله‌های رحمی وجود داشته باشد.

وی ادامه داد: یکی از علل دیگر که ممکن است زمینه را برای ناباروری فراهم کند مربوط به فرآیند تخمک‌گذاری در زنان است که در این مورد از فرد بیمار آزمایشات هورمونی گرفته می‌شود و در صورت مشخص شدن مشکلات هورمونی، اقدامات درمانی برای حل این مشکل را پزشک معالج آغاز می‌کند.

یک متخصص زنان و زایمان گفت: وجود تخمدان پلی کیستیک و همچنین ناهنجاری موجود در رحم و دهانه رحم نیز از دیگر عواملی است که می‌تواند منجر به تاخیر در باروری یا ناباروری شود که در هر کدام از این موارد بعد از تشخیص توسط پزشک اقدامات متناسب با مشکل انجام می‌شود. از جمله عللی که سبب مشکل در لوله‌ها رحمی می‌شود، عفونت‌ها هستند. عفونت‌ها سبب بسته شدن لوله رحمی می‌شوند.

وی با بیان اینکه تخمدان پلی کیستیک در زنان چاق بیشتر مشاهده می‌شود، اظهار کرد: کسانی که دارای عادت ماهیانه نامنظم و همچنین موهای زائد هستند احتمال وجود تخمدان پلی کیستیک در آنها وجود دارد که برای جلوگیری از ناباروری باید برای درمان آن اقدام کنند. در زنان اثرات محیطی نظیر مسافرت می‌تواند در سیکل ماهانه آنها اثر گذاشته و به تاخیر در عادت ماهانه منجر شود. گاه پیش آمده افراد بعلت تغییر در محیط دچار نامنظمی در سیستم قائدگی شده‌اند.

این متخصص زنان و زایمان در پاسخ به این پرسش که بعد از تشخیص ناباروی در زنان اولین اقدام درمانی که برای آنها انجام می‌دهید، چیست؟ اظهار کرد: برای افرادی که چاق هستند ابتدا آنها را به متخصص تغذیه معرفی می‌کنیم؛ چرا که گاه افراد بعد از پایین آمدن وزن‌شان فرایند تخمک‌گذاری‌شان به روال عادی باز می‌گردد. برای برخی دیگر با تشخیص نوع مشکل اقدامات درمانی و دارویی متناسب با آن را برای حل مشکل آغاز می‌کنیم. همچنین IUI( تلقیح داخل رحمی) و IVF ( لقاح داخل آزمایشگاه) از دیگر مراحل درمانی است که در مراحل بعدی صورت می‌گیرد.

انتهای پیام

لغو محرومیت تماشاگران پرسپولیس ـ ذوب‌آهن با حضور تماشاچی

لغو محرومیت تماشاگرانپرسپولیس ـ ذوب‌آهن با حضور تماشاچی بازی پرسپولیس و ذوب‌آهن با حضور هواداران برگزار خواهد شد.

به گزارش "ورزش سه"، در حالی که روز گذشته کمیته استیناف حکم محرومیت هواداران پرسپولیس از برگزاری بازی را از حضور در ورزشگاه آزادی را تایید کرده بود، صبح امروز اتفاق دیگری افتاد و کمیته تدوین و مقررات فدراسیون فوتبال با ورود به این بحث مجوز حضور هواداران پرسپولیس در بازی نیمه نهایی مقابل ذوب‌آهن را گرفت. هوشنگ نصیرزاده رئیس کمیته تدوین مقررات فدراسیون فوتبال در این باره می‌ گوید: ما در زمینه قوانین باید متناسب با دستورالعمل های فیفا عمل کنیم. طبق اساسنامه فیفا محرومیت ها از یک دوره مسابقات به یک دوره مسابقه دیگر انتقال نمی‌ یابند و بنابراین پرسپولیس از حضور هواداران در بازی مقابل ذوب‌آهن محروم نیست. البته آنها یک جلسه محرومیت از حضور مقابل هواداران خود را دارند اما نباید این محرومیت در جام‌حذفی اعمال شود. به این ترتیب دیدار حساس قرمزها مقابل ذوب‌آهن در حضور هواداران این تیم برگزار خواهد شد. البته امیدواریم استقبال از این مسابقه در حدی باشد که به این همه تلاش بیارزد. در سه روز گذشته حکم محرومیت و عدم محرومیت هواداران پرسپولیس سه بار دستخوش شایعات شده و ظاهرا این رای آخری نخواهد شکست.