پاستا بامرغ وسس الفردو

سلام دوستان خوبم.پاستا بامرغ توی آرشیوم هست .غزال با سس الفردو خواست .گفتم دلش رو نشکنم .مواد لازم.

پاستا 1 بسته

خامه 200 گرم

کره 100 گرم

مرغ پخته شده.(سینه نصف)

جعفری خرد شده 2قاشق غذاخوری

سیر 1حبه

ابتدا مرغ رو با کمی نمک ویک عدد پیاز ویک حبه سیر می پزیم وقتی پخت به تکه های کوچک تقسیم می کنیم  .کنار می زاریم

توی تابه ای کره می ریزیم وروی شعله بسیار ملایم قرار می دیم تا کره آب بشه نباید داغ بشه.خامه رو اضافه می کنیم. یک حبه سیر رو ریز ریز خرد کرده به کره وخامه افزوده. کمی جعفری خرد شده می ریزیم. نم خامم خیلی خیلی سفت بود .دو قاشق غذا خوری از آب مرغم رو بهش اضافه کردم ویک قاشق آبلیمو تازه چون خامه وکره هیچ مزه خاصی نمی داد من کمی با ذائقه خودم پختم .خیلی خوب شد. این اندازه سس بنظرم برای 400 گرم پاستا بهتره عزیزان.چون احساس کردم سسش کمه .البته شاید زود کشیدم وسس جذبش شده بود.دراین فاصله پاستا مونو توی آب درحال جوش می ریزیم بعد از پختن کامل آبکش می کنیم .در ظرف مورد نظر می کشیم .از این سس روی پاستا می ریزیم ویا پاستا مون رو با این سس مخلوط می کنیم تا مزه دار بشه.نوش جون 

پاستا با لوبیا سفید

مواد لازم:

روغن زیتون: 3 قاشق سوپ خوری

سیر: 2 حبه

لوبیا سفید پخته: 400 گرم

آویشن تازه: یک قاشق سوپ خوری( اگر از آویشن خشک شده استفاده کردید یک قاشق مربا خوری کافی است)

پاستا: یک بسته از هر نوعی که دوست دارید

جعفری تازه و خرد شده: 3 قاشق سوپ خوری

ریحان خشک: یک دوم قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

لوبیا سفید را از شب قبل خیس کرده و بعد بپزید( در زمان پخت حبوبات، آخرهای پخت، اگر به حبوبات عصاره مرغ اضافه کنید خوش طعم تر میشوند). سپس پاستاها را مثل همیشه در آبجوش ریخته وقتی حالت دندان گیر پیدا کرد آبکش کنید.( چون در این روش پاستا را دم نمیکنیم پس مدت زمان پخت در آب جوش باید کمی بیشتر از زمان پخت هنگام دم کردن باشد)

روغن زیتون را در تابه ریخته، سیرهای خرد شده را درآن کمی تفت دهید. سپس لوبیا سفید، آبلیمو، آویشن، ریحان، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و در آخر هم پاستا را اضافه کرده، تمام مواد را با هم مخلوط کنید و حدود سه الی چهار دقیقه مواد را روی حرارت بگذارید. بعد شعله را خاموش کرده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید.

نکته:

توجه داشته باشید که سیر باید به آرامی سرخ شده و قهوه ای شود وگرنه می سوزد و تلخ می شود.

برای سرو:

اسپاگتی را در ظرفی که آماده کردیده اید بریزید و روی آن را با پنیر پارمیزان رنده شده پر کنید و برگ های کوچک ریحان را برای تزیین روی آن قرار دهید.

سس کلاسیک ایتالیایی را میتوانید متفاوت کنید: این مواد می توانند به سس گوجه فرنگی اضافه شوند. فقط دوباره آن را هم بزنید و گرم کنید.

میگوی پخته شده همراه با یک دوم لیموی تازه

تن ماهی همراه با زیتون سیاه و یک دوم لیموی تازه

یک مشت نخودفرنگی تازه همراه با سبزی های خشک شده

برگ های ریز اسفناج را زمانی به سس اضافه کنید که اسپاگتی را درون آن میریزید و هنگامی که آن را از روی حرارت برداشتید مقداری پنیر گودا روی آن رنده کنید. مطمئن باشید طعم فوق العاده ای دارد.