غنی ترین منابع غذایی ویتامین D

ویتامین D برای سوخت و ساز کلسیم در بدن ضروری است، جذب این ماده معدنی را در روده ها و سپس در کلیه ها تسهیل می کند.

روغن ماهی

به گزارش سرویس بهداشت و سلامت؛ برای رشد استخوان ها در دوران کودکی لازم است و علاوه بر اینکه در سلامت استخوان ها و دندان ها نقش دارد، به پیشگیری از پوکی استخوان نیز کمک می کند. نور خورشید بهترین و مهم ترین منبع تامین ویتامین D است اما می توان آن را در برخی مواد غذایی نیز یافت.
نیاز روزانه بدن به ویتامین D در سنین مختلف فرق می کند که از تولد تا یک سالگی؛ 10 میکروگرم در روز، از یک تا هفتاد سالگی؛ 15 میکروگرم در روز و پس از آن؛ 20 میکروگرم در روز است.

 روغن ماهی همان طور که از نامش پیداست از کبد ماهی روغن به دست می آید که قبلا به خاطر کیفیت و ارزش غذایی از این ماهی استفاده می شد. روغن ماهی به عنوان مکمل غذایی امروزه به شکل کپسول به فروش می رسد. علاوه بر اینکه منبع غنی ویتامین D است، سرشار از ویتامین A نیز محسوب می شود که این ویتامین محلول در چربی در حفظ بینایی نقش مهمی دارد و در رشد استخوان ها و سلامت پوست مؤثر است. روغن ماهی همچنین منبع غنی از امگا 3 است به طوری که 100 گرم آن 24 گرم امگا 3 دارد که 8 برابر بیشتر از ماهی آزاد است. این اسیدهای چرب غیر اشباع از سیستم قلبی عروقی محافظت کرده و حافظه را تحریک می کند.

100 گرم روغن ماهی= 250 میکروگرم ویتامین D

ماهی آزاد

ماهی آزاد جز خانواده ماهی های چرب است یعنی مقدار چربی های آن بیشتر از 2% است. ماهی آزاد پرورشی یکی از چرب ترین ماهی است که چربی های آن ممکن است به 5/12% نیز برسد و جالب اینکه مقدار بالای چربی برای سلامتی مضر نیست. این ماهی سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 است که مصرف منظم آن ( یک بار در هفته) تاثیرات مفیدی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارد. ماهی آزاد همچنین سرشار از مواد معدنی مانند فسفر، سلنیوم، کلسیم و...، ویتامین D، E و B است. مقدار ویتامین D موجود در ماهی آزاد با توجه به گونه آن و شیوه پخت متغیر است.

100 گرم ماهی آزاد= بین 6 تا 23 میکروگرم ویتامین D

ماهی قزل آلا

قزل آلا نیز مانند همه ماهی ها منبع غنی از پروتئین های کامل ( حاوی 9 اسید آ‌مینه)، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است. قزل آلا پرورشی معمولا در تمام فصول وجود دارد و جز پرطرفدارترین ماهی است. از آنجا که این ماهی جز ماهی های چرب محسوب می شود، سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. قزل آلا بسیار مغذی است و حاوی مقدار زیادی فسفر، سلنیوم و ویتامین های گروه B و D است.

100 گرم ماهی قزل آلا= 11 میکروگرم ویتامین D

زرده تخم مرغ

تخم مرغ یکی از خوراکی های اجتناب ناپذیر آشپزی است که در بسیاری از غذاها کاربرد دارد و معمولا همه افراد آن را دوست دارند. چنانکه در سال 2012، 66 میلیون تن تخم مرغ در سراسر دنیا تولید شده است. تخم مرغ همچنین از نظر ارزش غذایی نیز مفید است زیرا مقدار بالای پروتئین های کامل، آن را جایگزین خوب گوشت قرار داده است. تخم مرغ منبع غنی از سلنیوم، ‌ویتامین B2 ( مؤثر در متابولیسم انرژی سلول ها، تولید هورمون ها و ترمیم بافت ها)، B12(  مؤثر در ساخت گلبول های قرمز و سلامت مطلوب سلول های عصبی) و ویتامین D است.

100 گرم زرده تخم مرغ= 2 تا 2/3 میکروگرم ویتامین D

شیر

شیر معمولا به خاطر مقدار بالای کلسیم شناخته شده است که در قدرت استخوان ها و سلامت دندان ها نقش دارد. شیر همچنین منبع غنی از دیگر مواد معدنی از جمله فسفر و سلنیوم و همچنین ویتامین D است. 250 میلی لیتر شیر خالص ( تا 25/3% چربی) ممکن است تا 3 میکروگرم ویتامین D داشته باشد که 20% نیاز روزانه کودکان، خانم  ها و آقایان را تامین می کند.

250 میلی لیتر شیر خالص گاو= 3 میکروگرم ویتامین D

جگر گوساله

جگر  یکی از خوشمزه ترین خوراکی هاست که سرشار از پروتئین ها، مواد معدنی ضروری مانند فسفر، پتاسیم، منیزیوم، کلسیم، آهن و ویتامین های A، D و بعضی ویتامین های گروه B  است. هر چه حیوان شیر بیشتری مصرف کرده باشد، جگر آن تردتر و خوشمزه تر است.

100 گرم جگر پخته گوساله= 5/ 2 میکروگرم ویتامین D

شیر سویا

سویا بومی مناطق آسیایی است و جز خانواده حبوبات محسوب می شود. برای تهیه شیر  سویا، دانه های لوبیایی شکل سویا پخته، آسیاب و صاف می شوند. این نوشیدنی سرشار از آب، پروتئین های باکیفیت و فاقد چربی به خصوص چربی های غیر اشباع است. شیر سویا همچنین منبع غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، روی، منیزیوم، آهن، منگنز و... و ویتامین های A، B12، B2 و D است.

250 میلی لیتر شیر سویا= 125/2 میکروگرم ویتامین D

ماهی تن

ماهی تن امروزه جایگاه خود را در اکثر غذاها پیدا کرده است. به طور کلی این ماهی از نظر غذایی بسیار باارزش بوده و سرشار از پروتئین ها، امگا، فسفر، سلنیوم و ویتامین های گروه B، A و D است. ماهی تن کنسرو عموما مقدار چربی کمتری از ماهی تن تازه دارد.

100 گرم ماهی تن= 2/1 تا 2 میکروگرم ویتامین D

قارچ

علاوه بر مقدار بالای مواد معدنی از جمله مس، سلنیوم، فسفر، آهن و...و ویتامین های گروه B به خصوص B2 ( مؤثر در متابولیسم انرژی سلول ها، رشد و ترمیم بافت ها و تولید هورمون ها و گلبول های قرمز) و B3 ( مؤثر در حذف و استفاده گلوسیدها، چربی ها و پروتئین ها، جریان خون، عملکرد سیستم عصبی و گوارشی و...) قارچ را باید منبع خوبی از ویتامین D دانست.

100 گرم قارچ پخته= 18/1 میکروگرم ویتامین D

www.Esant

دلیل ضربان قلب نامنظم بعضی از ورزشکاران چیست؟

دلیل ضربان قلب نامنظم بعضی از ورزشکاران چیست؟
ضربان قلب نامنظم به دلیل کمبود پروتئین خاص در ماهیچه‌های قلب ایجاد می‌شود. افرادی که این مشکل را دارند در حالت عادی ضربان قلب منظمی دارند، اما به هنگام ورزش ضربان قلب آنها آن قدر نامنظم می‌شود که زندگی آنها را تهدید می‌کند.
نتایج مطالعات انجام شده بر روی موش‌ها در دانشگاه واندربیلت، توضیحی برای این‌که چرا ضربان قلب افرادی که پروتئین CASQ2 در آنها کم است، نامنظم می‌شود پیدا کرده‌اند، این ضربان قلب نامنظم به هنگام ورزش مهلک و خطرناک است.

CPVT بیماری خطرناکی است که به ضربان قلب نامنظم به هنگام ورزش گفته می‌شود. CPVT به دلیل تحریک CASQ2 ایجاد می‌شود که در سلول‌های ماهیچه‌ای قلب یافته می‌شوند. این پروتئین نقش مهمی در منظم کردن انقباض‌های قلب دارد.
محققان آزمایش‌هایی بر روی موش‌هایی که کمبود CASQ2 دارند انجام دادند و دریافتند که به هنگام ورزش این موش‌ها دچار مشکل می‌شوند که باعث نامنظم شدن ضربان قلب آنها می‌شود.

می‌توان از راه‌های مختلف میزان این پروتئین را افزایش داد با این وجود محققان در نظر دارند که بفهمند چرا کسانی که این کمبود را دارند در حال عادی ضربان قلب منظمی دارند اما به هنگام ورزش ضربان قلب آنها نامنظم و حتی باعث مرگ می شود.

..:::: درمان نویدبخش سرطان پستان با واکسن آزمایشی جدید ::::..

محققان آمریکایی واکسن آزمایشی را برای درمان سرطان پستان مورد آزمایش قرار داده‌اند که با نتایج امیدوارکننده‌ای همراه بوده و قادر به کند کردن روند پیشرفت بیماری است. محققان دانشکده پزشکی دانشگاه واشنگتن، آزمایش بالینی واکسن آزمایشی را بر روی 14 زن مبتلا به نوع پیشرفته سرطان پستان انجام دادند؛ در نیمی از بیماران تحت درمان با این واکسن، نشانه‌ای از رشد تومور پس از گذشت یکسال از درمان مشاهده نشد. این واکسن، سیستم ایمنی را برای هدف قرار دادن پروتئین mammaglobin-A تحریک می‌کند؛ این پروتئین منحصرا در بافت سرطانی وجود دارد و تومورهای سرطانی این پروتئین را بصورت غیرطبیعی در سطوح بالا تولید می‌کنند.
 به گفته محققان، این واکسن حتی در بیماران با سیستم ایمنی تضعیف شده توسط بیماری و شیمی‌درمانی نیز موثر است. اما نتایج آزمایش بالینی نشان می‌دهد که این واکسن در بیمارانی سرطانی با تومورهایی که پروتئین mammaglobin-A تولید نمی‌کنند، موثر نیست. در ادامه تحقیقات محققان قصد دارند آزمایش بالینی گسترده‌تری را بر روی بیماران مبتلا به سرطان پستان با سیستم ایمنی قوی‌تر انجام دهند. نتایج این دستاورد در مجله Clinical Cancer Research منتشر شد.  

..:::: کشف محرک فرآیندهای استرس در مغز ::::..

محققان اتریشی در همکاری مشترک با محققان سوئدی موفق به کشف عامل مهمی شدند که منجر به آزاد کردن هورمون استرس در مغز می‌شود. این عامل، پروتئین secretagogin است که نقش مهمی در آزاد کردن هورمون CRH‌ ایفا کرده و فرآیند استرس را در مغز فعال می‌کند. اگر این پروتئین متصل به کلسیم سرکوب شود، هورمون آزادکننده کورتیکوتروپین (CRH) در هیپوتالاموس مغز آزاد نمی‌شود. هیپوتالاموس برای تحریک تولید و آزاد کردن هورمون آدرنوکورتیکوتروپیک (ACTH) از سلول‌ها در غده هیپوفیز به داخل جریان خون، به کمک CRH نیاز دارد.
 با رسیدن هورمون ACTH به قشر آدرنال، فرآیند تحریک تولید و آزاد کردن هورومون‌های بعدی شامل کورتیزول (هورمون استرس) آغاز می‌شود؛ هیپوتالاموس اقدام به آزاد کردن CRH و در نتیجه تولید سیگنال‌های ضروری از جمله ACTH و کورتیزول می‌کند؛ اگر این چرخه قطع شود، امکان بروز استرس حاد و مزمن از بین می‌رود. «توماس هوکفلت» از محققان موسسه کارولینسکا تأکید کرد: درک بهتری از عملکرد استرس پیدا کردیم و می‌توانیم در تحقیقات آینده از پروتئین secretagogin برای درمان استرس بخصوص در افراد دچار بیماری‌های روانی مانند افسردگی یا اختلال استرس پس از سانحه استفاده کنیم.
 در فاز بهبود سریع دوره افسردگی، بدن و مغز به عملکرد طبیعی باز می‌گردد که این مسئله با توقف گردش هورمون‌های استرس در ارتباط است. عوارض استرس مزمن چند برابر بوده و می‌تواند منجر به بروز عفونت، افزایش فشار خون، دیابت و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، سردرد مزمن، وزوز گوش و پوکی استخوان شود. جزئیات تحقیق مشترک محققان دانشگاه وین با همکاری موسسه کارولیسنکا در استکهلم در مجله EMBO منتشر شد.