سس رژیمی
▪ آرد: سه قاشق غذاخوری
▪ کره: ۱۰ گرم
▪ آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
▪ شیر: ۲۵۰ گرم
▪ فلفل سیاه: به مقدار لازم
▪ نمک: به میزان لازم
● طرز تهیه:
ابتدا کره را داغ کنید و از روی شعله بردارید،پس از این که کمی خنک شد، آرد و شیر را به آن‌اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس دوباره روی‌شعله قرار دهید تا سرخ شود و آنگاه نمک و فلفل‌را هم به آن اضافه کنید. از طرف دیگر در نیم لیترآب جوش، آبلیمو بریزید و در حالی که‌می‌جوشد، مخلوط آماده شده را در آن بریزید وخوب هم بزنید. سس شما پس از چند دقیقه‌آماده است. البته در صورت تمایل می‌توانید،چاشنی‌های سالاد را که به صورت آماده‌می‌فروشند را به آن اضافه کنید.
برای پیشگری از ابتلا به اضافه وزن و چاقی که‌خود زمینه ساز بیماری‌های زیادی است، سعی‌کنید مصرف چربی‌ها و روغن را محدود کنید.چربی‌های گوشت را قبل از پخت کاملا بگیرید،همچنین پوست مرغ و چربی‌های زیر پوست‌مرغ هم مانند چربی‌های گوشت قرمز از نوع‌اشباع شده هستند، بهتر است آنها را قبل از پخت،از گوشت جدا کنید و دور بریزید و یا اگر غذایی راسرخ کرده‌اید، چربی اضافی آن را بگیرید...همچنین بهتر است روغن را تا حد امکان فقط یک‌بار تحت حرارت و مورد استفاده قرار دهید،بنابراین هر بار برای سرخ کردن، تنها به میزان‌لازم از روغن استفاده کنید تا این که روغن زیادی‌را در دفعه‌های دیگر مصرف نکنید.
جعفری خرد شده ۱/۲ فنجان . ماست کم چرب ۱ فنجان . خامه ۱ فنجان
زیره سبز ۱ قاشق چایخوری . نمک ۱/۲ قاشق چایخوری طرز تهیه : درون کاسه ای جعفری ساطوری شده ، ماست کم چرب ، خامه ، زیره سبز و نمک را مخلوط کنید سپس این مخلوط را به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم ها ترکیب شوند ؛ پس از این مدت زمان سس را بهمراه غذا سرو نمائید.
سس رژیمی سبزیجات
مواد لازم:
نعناء خشک
آویشن
ریحان خشک
مغز گردوی پودر شده
سرکه یا آبلیمو یا هر دو (سرکه بالزامیک هم خیلی خوبه)
روغن زیتون(خیلی کم)
کنجد (در صورت تمایل)
نمک و فلفل
طرز تهیه:
همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم. این سس تا دو سه روز هم توی یخچال می مونه. البته بهتره تازه درست کنیم و تازه بخوریم.
نکته: اگه از روغن زیتون توی سس استفاده می کنید، کنجد رو توی سس نریزید چون همه روغن زیتون رو به خودش جلب می کنه. کنجد رو می تونید لابلای کاهو بریزید و بعد روش سس بریزید.
سس رژیمی با شیر
مواد لازم:
آرد: سه قاشق غذاخوری
کره: 10 گرم
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
شیر: 250 گرم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کره را داغ کنید و از روی شعله بردارید،پس از این که کمی خنک شد، آرد و شیر را به آن‌اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس دوباره روی‌شعله قرار دهید تا سرخ شود و آنگاه نمک و فلفل‌را هم به آن اضافه کنید.
از طرف دیگر در نیم لیترآب جوش، آبلیمو بریزید و در حالی که‌می‌جوشد، مخلوط آماده شده را در آن بریزید وخوب هم بزنید. سس شما پس از چند دقیقه‌آماده است. البته در صورت تمایل می‌توانید،چاشنی‌های سالاد را که به صورت آماده‌می‌فروشند را به آن اضافه کنید.برای پیشگری از ابتلا به اضافه وزن و چاقی که‌خود زمینه ساز بیماری‌های زیادی است، سعی‌کنید مصرف چربی‌ها و روغن را محدود کنید.چربی‌های گوشت را قبل از پخت کاملا بگیرید،همچنین پوست مرغ و چربی‌های زیر پوست‌مرغ هم مانند چربی‌های گوشت قرمز از نوع‌اشباع شده هستند، بهتر است آنها را قبل از پخت،از گوشت جدا کنید و دور بریزید و یا اگر غذایی راسرخ کرده‌اید، چربی اضافی آن را بگیرید...
همچنین بهتر است روغن را تا حد امکان فقط یک‌بار تحت حرارت و مورد استفاده قرار دهید،بنابراین هر بار برای سرخ کردن، تنها به میزان‌لازم از روغن استفاده کنید تا این که روغن زیادی‌را در دفعه‌های دیگر مصرف نکنید.
منبع: مجله خانواده سبز